素食分類與定義

國際素食分類

     1.Vgetarian素食
        所有動物肉品均禁用，是比較概括模糊的說法，各國對此自可能定義不同，如日本或越南動物肉可能就不包括海鮮。

     2.Veban/Pure Vegetarian純素食
        所有來自動物本身或動物產出食品均禁用。

     3.Lacto-Veg奶素
        所有動物肉品、蛋均禁用，但可吃奶製品。

     4.Ova-Veg西方素食
      所有動物性食品均禁用，但奶、蛋可食。

     5.Buddhist/Asiatic/Chiness Vegetarian東方素食：佛教素
所有動物食品及蔥、薑、蒜等五辛及印度香料均禁用。

     6.Macrobiotic健康素食養生素食
        最近興起的以節食及醫療為出發點的素食，大部分為植物食品，但可能含有動物製品，最好詢問清楚。

國內素食分類(行政院衛生署自98年7月1日施行之標示法規)

     1.全素或純素
        不含植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)支純植物性食物。

    2.蛋素
       全素或純素及蛋製品。

    3.奶素
       全素或純素及奶製品。

    4.奶蛋素
       全素或純素及奶蛋製品。

    5.植物五辛素
       植物性之食物。(含奶或蛋者須於內容物名稱內說明)。

註：五辛
(1) 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。
(2) 蒜：含大蒜、蒜苗。
(3) 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
(4) 薤：葉深綠細長管狀似蔥、韭。
(5) 興渠：即為洋蔥。